Een einde aan ons
Latems avontuur
Velen zeggen dat verandering de enige constante is in het leven en als ondernemers kunnen we dit alleen nog meer bevestigen.
Ondanks dat het voor sommigen wellicht als een grote verrassing komt, sluiten we – with a big smile – de deur van La Boucherie.
Zo komt ook een einde aan ons Latems avontuur; één waar we met heel veel trots en dankbaarheid op terugkijken.
Latem markeerde het beginpunt van onze gezamenlijke culinaire reis en leidde ons naar de plek waar we nu staan – daar waar de Leie uitmondt in de Schelde, het fantastische #9000. Het is juist om deze reden dat we dit hoofdstuk afsluiten en onze aandacht richten op daar waar ons hart (en accent 😉) ligt.
Gent is onze safe haven. Voor ons is het meer dan een stad; het is onze thuis, onze creatieve speeltuin. Daarom willen we onze energie nu volop richten aan het verder uitbouwen van BAR BASK en de komst van zijn jongere b(r)uur – Taberna Bask – in het voorjaar van 2024.
Na het succesverhaal van The Dudes deze zomer hebben we nog meer gevoeld dat we hier thuis horen. Dit mag dan het (voorlopige) einde zijn van La Boucherie, het betekent absoluut niet het einde van onze culinaire drive en eindeloze voorraad aan ambitie. Voor wie ons kent, weet dat pop-ups en tijdelijke concepten altijd binnen ons bereik liggen en wie weet komt onze liefde voor het betere vlees hier ooit wel eens in terug.
Een dikke merci voor jullie support, aanwezigheid en liefde. See you soon in het prachtige #9000.
Sam & Nina
Kwaliteitsvlees
Een goe stuk vlees in een totaalinterieur.
Kwaliteitsvlees
1 ding staat vast, er wordt enkel kwaliteitsvlees geserveerd. In samenwerking met leveranciers Monarti, De Laet & Van Haver en Ferme Le Devant volgen we deze filosofie op de voet. Deze worden met passie klaargemaakt door Sam D’Huyvetter en team.
Met La Boucherie heeft Sam opnieuw een totaalconcept uitgedacht in de stijl van een Franse bistro met edgy toetsen en een tintje neon. Benieuwd? Come check it out!
Wijn
Lekkere wijn anyone?
Bij een goed stuk vlees, past uiteraard een lekker glas wijn. Van Franse klassiekers tot uitdagendere wijntjes. Kortom, met onze uitgebreide selectie vindt elke wijnliefhebber hier zijn ding.
Menu
Kies à la carte voor je favoriete vlezekes of laat je leiden door chef Sam D’Huyvetter met de Chef’s Choice menu!
Rundsvlees
Proef de (zeer) ruime selectie aan rundrassen waaronder Wagyu, Holstein, Angus, Sashi, Carima Superior,…
Hierna volgens vakmanschap gegrild door Sam D’Huyvetter en team.
Klassiekers
Klassiekers als onglet à l’échalote en steak tartaar kunnen niet ontbreken.
Sam zorgt ook hier voor een twist zoals steak tartaar met kaviaar en gerookt eigeel.
Bressekip
De Bressekip van Ferme Le Devant is ook meer dan de moeite waard. Deze komt namelijk rechtstreeks van hoeve Le Devant in Frankrijk. De kippen krijgen er speciale voeding uit de Bressestreek en dit alles draagt bij tot een zachtere structuur en de fijne smaak.
groentendishes op de grill
Alsook de groentendishes ontsnappen niet aan de grill. Ontdek ons uitgebreid assortiment van o.a. BBQ wortelen, geroosterde sucrine met oude schapenkaas, tomatensalade met bouillon van gefrituurde tomaat, enz.
Chef’s Choice Menu
4 starters to share
2 hoofdgerechten to share
Kropsla & aardappelbereiding
2 groenten sides
Openingsuren La Boucherie
Maandag- vrijdag
Zaterdag & zondag
18:30 – 00:00
Gesloten
Onze vleesleveranciers
Enkel het meest malse vlees voor jullie met respect voor mens, dier en natuur!
De pure terroir producten van Monarti worden zorgvuldig geselecteerd vanwege hun raszuivere oorsprong en beschermde herkomst. Zo wordt uitsluitend gekozen voor oudere runderen met een hogere concentratie vet.
Luc en Peggy hebben al meer dan 25 jaar een succesvolle beenhouwerij in Hove. Zij bieden ons een ruime selectie entrecotes aan, die wij vervolgens heerlijk bereiden. Van Wagyu Kobe tot West-Vlaams Rood! Come and taste it.
Een boerderij in de Bressestreek waar de dieren in harmonie samenleven. Van de Bressekip tot Bayeux varkens, allemaal in open lucht, met veel bewegingsvrijheid.
Meatlover?
Schrijf je in op onze nieuwsbrief en blijf zo up-to-date over onze sappige nieuwtjes & activiteiten.
*pas de panique, je kan je steeds terug afmelden als het iets té sappig wordt.